Mandelmanns egen jäst

Marie och Gustav Mandelman går alltid med sina djur. Foto: Mandelmans TV4-gård på Esterlen Gorden, som heter Jupadal, ligger i r XXL i Sk XXL och är ca 60 hektar, där åkermarken är ca 17 hektar. De har haft en gård sedan slutet av seklet, och när de köpte den var den i avgörande skick. Foto: Gustav Mandelman och Marie Mandelmann har publicerat flera böcker, bland annat Mandelmans Köksbok, som kom ut, och oberoende i Jupadal, som mandelmanns egen jäst när de började sin tid i Jupadal, använde de John Seymours klassiska självbedömning på egen hand.

- Vi fick den i present, säger Marie Mandelmann. De publicerade också en bok med recept på kakor och bakade, söta Mandelman, det heter. Byn Rerum på familjegården är den högsta punkten i byn Rerum, som ligger 84 meter över havet och har en fantastisk utsikt. Thora har gjort illustrationer för både böcker och TV-serien "Mandelmanns gård".

Läs också: Mandelmanns blir morförälder - det första barnbarnet, i familjen Mandelmans djur har Mandelmann många olika djur på gården; Kor, lamm, grisar, Linder-XD och massor av höns, de har hundar på gården som har blivit stora favoriter i TV-publiken. Mandelmans Cafe är glad och underbar-det här är vad tv-tittarna möter Gustav och Marie Mandelmann.

Foto: TV4 inte bara att Mandelmans förvaltar Mandelmannagårdens trädgårdar, de har ett cafe som är öppet på sommaren. Utsikten över gården, jobben i cafe och hundratals besökare varje dag gör sommaren en hektisk tid. Men om du vill besöka gården måste du köpa en biljett i förväg, det är ett mycket populärt turistmål på sommaren. Ett steg längre är att döda all naturlig jäst med en vinbrytare innan du lägger till den köpta vinjästen för att vara säker på kontrollerad jäsning.

Det finns olika vinjästar att köpa-kolla med en väl matchad hembryggningsbutik, men vanlig brödjäst är som kronjäst för ätbart bröd, vilket är Saccharomyses cerevisiae. Damejeanne eller jäsningsvinet som du jäser i ett traditionellt Mandelmanns egen jäst eller en modern färjehink i plast, båda fungerar bra. Det finns flera olika alternativ.

Ett tips eller två för att göra det lättare att hantera bortskaffande och tappning. SmartStore Classic är ett annat tips. Dessa är plastlådor med lock som är bra för utlakning och jäsning. De är livsmedelsgodkända mandelmanns egen jäst tål till exempel varmt vatten. Finns i 16 och 31 liter med lock och i flera storlekar. En korkstater med en spakmodell passerar enkelt och du skadar inte testamenten.

Det finns också krympbara folier att använda, som du kan värma med en hårtork. Sockermätare, aerometer och aerometer är namnen på samma sak. Hydrometern mäter sockerhalten, eller snarare, densiteten av behovet. Ju mindre socker det finns desto mer faller räknaren i obligatorisk. Då kan du se om vinet är redo att vara jäst och mer. Om du vill ha ett sött vin med restsötma kan du mäta och se om det finns något socker kvar i vinet.

Om du vill att det torra vinet ska vara mindre sött kan du vänta och låta disken sjunka in tills det visar mindre socker. Mätaren liknar en badtermometer och i vanligt vatten utan socker mäter den alltid socker, så det rinner uppåt och värdet ökar.