Hur görs strösocker

Stärkelse är uppdelad i hur görs strösocker, varefter en del av glukosen omvandlas till fruktos av enzymer. För livsmedelsindustrin har sirap två fördelar jämfört med vitsocker: det är billigare och lite sötare. Därför är sirap en vanlig ingrediens, till exempel godis och glass. Fem små godisar i normal storlek innehåller minst lika mycket fruktos som gram frukt.

Vi köper vanligtvis inte fem godis, utan snarare gram. Varför är fruktos ett problem då? Låt oss jämföra det med glukos, sockret vi är vana vid, för vi har ätit stärkelsehaltiga livsmedel som potatis, ris och bröd under lång tid. När en cell absorberar glukos från blodet bryts socker ner genom så kallad glykolys och omvandlas till energi.

Men om kroppen inte behöver energi vid den tiden, kan glukos istället lagras som glykogen, då motsvarar kroppen stärkelse. Muskelceller lagrar glykogen för sina egna behov, och levern lagrar glykogen för resten av kroppen. När energibehovet ökar frigör levern glykogen som socker i blodet.

Glukosomsättningen regleras således i kroppen. Vad händer om vi matar blodet med fruktos istället? Till att börja med är det mest bara levercellerna som effektivt absorberar denna typ av socker. Fostret fungerar inte bra som en energikälla för muskelceller. Dessutom kringgår fruktos kroppens reglering av glykolys; frukter börjar bryta ner om kroppen behöver energi eller inte.

I vårt moderna samhälle lider kroppen sällan av brist på energi, och sedan producerar levern fettsyror från fruktos. Fetter som kallas triglycerider bildas, som kommer in i blodomloppet och lagras bland annat fettceller. Läroböcker säger ofta att kroppen omvandlar fruktos till glukos. Men detta händer bara om levercellerna är tomma för glukos, vilket de sällan är.

Vi äter nästan alltid glukos och fruktos samtidigt. Detta leder till oreglerad fettproduktion. Dödliga problem har ökat dramatiskt, vilket kan förklaras av det faktum att levern måste ta hand om mer och mer fruktos. Produktionen av fett i levern ger också en ökning av blodfett, höga triglyceridnivåer. Detta beror på bukfetma och typ 2-diabetes. Så: ja, fruktos i stora mängder är farligt för kroppen.

Men det här är godis, läsk och andra sötsaker, inte frukt. Frukt ger oss också viktiga vitaminer. Blåbärssylt är gott som sylt för det mesta-Jag gillar det till pannkakor och tallrikar. Det är bra för frukost blandad med naturlig yoghurt för hemlagad blåbärsyoghurt, för flytta gräslök, mysli eller gröt.

Den är också lämplig för desserter och desserter med vaniljglass, cheesecake, panna cotta, fryst cheesecake, creme brulee, pannkaka patty, tårta fyllning och mycket mer. Mängden socker i receptet är lägre. Jag har gram pulveriserat socker per kg blåbär. Hur görs strösocker kan minska den till gram. Med mindre hur görs strösocker kan du lägga till extra pektin för att tjockna.

Dessutom kan du ta konserveringsmedel om du vill ha en hållbar sylt - annars har socker en konserverande effekt. Tjockare sylt, det smakar som den tjocka sylt du vill ha. Om du vill ha en hårdare och tjockare sylt kan du göra sylt med syltsocker eller tillsätt mer pektin, mer socker och koka sylt i grader. Mogna blåbär och frysta blåbär innehåller inte lika mycket pektin.

Det kan lägga till pektinpulver enligt förpackningarna, eller så kan du ta flytande pektin på flaskan. Räkna ML-flaska-upp till 1 kg blåbär ca 2 liter. Flytande pektin och syltsocker är gjorda med gelatin från citrusfrukter, vilket är användbart att veta, vegan eller vegetarisk eller vegetarisk. Tips innan du häller sylt i tanken, så att du kan se hur det kommer att tjockna när det kyls genom att utföra ett pektintest.

Receptet kan fördubblas och kokas med 1 kg blåbär. Koka med en halv jordgubbe, hallon, vinbär, björnbär eller krusbär. Eller ett tärnat äpple. Hållbarhet var noga med att upprätthålla god hygien och använd välförstärkta eller maskintillverkade burkar och lock. Här är tips om hur man steriliserar dem tidigare. Om du lägger till minst gram socker per kg blåbär får du en naturligt hållbar sylt - upp till sex månader om du håller den mörk, sval och hur görs strösocker.

Om du vill vara säker på en extra långvarig sylt eller vill få mindre socker kan du ta konserveringsmedel som natriumbensoat. Räkna natriumbensoat KRM till 1 kg bär. Med konserveringsmedel är hållbarheten då upp till ett år eller längre. Byt ut det pulveriserade sockret med syltsocker som innehåller kaliumkonserveringsmedel sorbat och citronsyra.

Alternativen rivs och blandas med skalet från en organisk citron när du gjorde sylt, men innan du häller sylt i tanken. Blanda med hallon för Drottningsylt. Råvaror-corydal blåbärssylt ett alternativ till kokande sylt är produktionen av obearbetad blåbärssylt från 1 liter blåbär, som du bröt ihop med DL strösocker. Tillbringar en vecka i kylen och är bra på spannmål, kakfyllning och som brygga för ovannämnda erbjudande.

Längre hållbarhet-upp till ett år-får du om du fryser råa blåbär i små fryspåsar - det är lätt att producera då och då.Blanda blåbärssylt med naturlig yoghurt för hemlagad blåbärsyoghurt.