Sött om vin

Kanske till efterrätt i avsmakningsmenyn.

Söta viner för söta desserter, smarta ostar och patebitar - från viner med ett uns sötma till riktigt bad och fulla alternativ. Och det finns många sorter däremellan. Vissa söta viner görs på druvor som skördas och torkas sedan. Ett exempel är ett vin från Italien som heter Passito. Det finns också naturliga söta viner där du bestämmer dig för att skörda druvorna sent, och därmed har druvorna en mycket hög sockerhalt.

Du kan också producera söta viner genom att stoppa själva jäsningsprocessen. Resultat; Sockret från druvorna kvarstår och därmed en något högre alkoholhalt, eftersom du inte har jäst vinet. Madeira och portvin är exempel på denna typ av dryck som kallas starka viner. I detta fall förblev druvorna på rangen fram till vintern. Druvorna fryser så småningom, krymper och blir riktigt koncentrerade, fyllda med söt druvsaft.

Söta sött om vin för plantering och varma rätter, men om vi måste tänka på förrätt och huvudrätter utan sötma? Är det möjligt att ha sött vin för att äta med sött om vin Det går väldigt bra! Det är viktigt att titta på tillbehören och stilen på maten. Asiatisk mat innehåller ofta chili, söta kryddor och spännande curryblandningar. Rött tungt vin kolliderar med kryddor och kommer att kännas ännu hårdare och tyngre på grund av värmen i maten.

Till exempel är många viner från Bourgogne och Loiredalen i Frankrike och viner från den italienska Piemonte-regionen ofta torra. Socker i vin-var går gränsen mellan sött och torrt? Sockerhalten i ett vin avgör inte alltid om ett vin uppfattas som sött eller inte. Vin kan ha en hög sockerhalt om det uppfattas som mycket sött, om det finns en syra som balanserar den. Systembolagets" läckra klocka " har en klocka för sötma, och där är det inte mängden socker som avgör, utan hur sött det är.

De flesta torra vita viner på Systembolaget har under 0,6 gram socker per milliliter, de ligger oftast i det lägre intervallet. Till exempel innehåller Cool odling av Chardonnay och Sauvignon Blanc sällan mer än 0,3 gram socker per milliliter. Viner som klassificeras som söta innehåller vanligtvis mycket mer socker. Söta vita och röda viner har ofta 10-15 gram socker per milliliter, medan siffran för mousserande ofta är på gram.

Exempel på riktigt torra vita viner: Sauvignon Blanc producerar vanligtvis torra viner med hög syra och friskhet. Exempel på detta är Sauvignon Blanc från Marlborough i Nya Zeeland.