Stekas i smör

Förslag på servering av stekta kantareller kan användas som tillbehör, tillbehör eller fyllning för krukor, sallader, huvudrätter, förrätter och mer. Svampen kan serveras varm eller kall. Som aptitretare eller mellanmål gillar jag att lägga en kudde på bröd och smör, laga kantarell Crostinis eller Bruschetta. Använd stekas i smör för Kantarellsoppa, risotto, pizza, Kantarellpaj - några fler förslag.

Örter som hackad drake, basilika, salvia, rosmarin och timjan är också bra örter för kantareller. Alternativ blir också bra med andra matsvampar som trattar-kantarelltrattar-eller blandning med svamp som svamp, Karljohan, skivade ostron, citronskivning, rörsvamp eller annat från svampskörden. Tips, om du har mycket kantareller, har du mycket kantareller eller en liten stekpanna, så dela och stek i omgångar.

Ta ett lager på ca CM kantareller åt gången. Lägg åt sidan i en skål. De förlorar storlek, och du kan lägga alla kantareller tillbaka i pannan och självklart steka med smör eller smör, samt salt och peppar. Med en burk svamp använder du konserverade kantareller på burken, häll bara ut spaden, spara den om möjligt. Snabb sås från kantarell koka 2,5 liter vatten med halva kuber grönsaksbuljong i en kastrull.

Vispa, koka och röda med 1,5 matskedar lätt majs. Häll den röda buljongen i en kastrull med de smörade svarta.

Tillsätt 1,5 DL grädde, koka och smaka av med 1 msk lätt soja, salt och svartpeppar. Spara kantareller kantareller fungerar inte lika bra att torka ut - som Kantarelltrattar gör - så de bekämpas bäst direkt. Om du vill behålla dem kan du låta dem svalna och frysa i påsar eller burkar eller tillbringa några dagar i kylen. Ta sedan och Tina svampen i kylen och stek den eller använd den till vad du vill.

Kantarellerna stekas tills de tappar det mesta av vätskan och gör ett klick. Detta är en maträtt som passar både vardagliga måltider och helgmiddagar. Jag gör det med en Lövbiff, men du kan självklart ta vilket kött du vill ha. Ren stekas i smör mycket lik en Lövbiff, men det går också bra med en tunn kasserad Entercote eller stek.

Det kan dock rostas lite längre för att vara klart. Om du inte vill köpa en färdig Lövbiff, som du bara köper i det du skär själv-det är just de skivade inre låren, det är en Lövbiff. Så du kan ändra receptet i den här pannan, jag tar nyplockade Kantarelltrattar, men det fungerar bra med alla svampar; en annan höstsvamp eller svamp från mataffären.

En liten båge är dekorativ, men kräver att de formas ordentligt. För att göra deras skal enklare är det klokt att blötlägga dem i lite varmt vatten först. Om du inte kan motstå kan du byta lök till en vanlig gul lök. Lök är dock en bra brunn. Jag gör såsen själv av grädde och mjölk och kryddar den med pepparrot. Du kan antingen ta färska när du sliter dig isär eller tidigare har arbetat på röret.

Senap, soja, persilja och timjan hjälper också till att ge en god och full smak.